Im Herzen der ladinischen Dolomiten, wo die Berge fast ehrfürchtig aus dem Tal aufsteigen und der Himmel zu jeder Stunde anders leuchtet, steht ein Haus, das sich dem Luxus verschrieben hat – nicht dem aufdringlichen, sondern dem durchdachten. Das Hotel Granbaita Dolomites in Wolkenstein ist kein Ort, den man zufällig betritt. Es ist ein architektonisches Versprechen, eingelöst in Holz, Stein, Licht und Atmosphäre.
Wo Architektur die Natur zitiert
Dass ein Hotel aussehen kann wie eine Hommage an seine Landschaft, beweist das Granbaita mit beinahe selbstverständlicher Eleganz. Unter der Handschrift des Südtiroler Architekten Rudolf Perathoner wurde das Haupthaus vollständig neu gedacht – samt Rezeption, Bar, Speisesaal und Spa.
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Regionales Eichenholz zieht sich als gestalterischer roter Faden durch die Räume, außen wie innen. Das Ergebnis: warme Klarheit, alpine Leichtigkeit, zeitloser Luxus.
Eine leicht geschwungene Dachterrasse mit leuchtender „Krone“ markiert architektonisch den Neubeginn – und wurde prompt ausgezeichnet: mit dem Inarchitettura 2020 Trentino Alto Adige–Premio Willis Towers Watson. Der Name „Gran baita“ – „großer Stadel“ – wirkt da fast bescheiden angesichts dieser durchkomponierten Großzügigkeit.
Design zum Durchatmen
In den neu gestalteten 35 Zimmern und Suiten setzt sich das ästhetische Konzept konsequent fort. Großzügig geschnitten, mit handwerklich perfektem Innenausbau, strahlen sie eine moderne Ruhe aus, die sofort wirkt. Geräuchertes Holz trifft auf griffige Naturstoffe, Lichtinszenierung auf feine Tischlerdetails. Hier wird nicht dekoriert – hier wird erzählt.
Jedes Zimmer ist ein diskreter Rückzugsort mit Weitblick. Und das ganz wörtlich, denn selbst der Blick aus dem Fenster gehört hier zum Design.
À la Carte – auch beim Glücklichsein
Kulinarisch geht das Haus eigene Wege. Die Halbpension „à la carte“ bietet jeden Abend ein variables Spiel aus Antipasti-Buffet, Fünf-Gänge-Menü, Vital-Variante und à la carte-Auswahl – alles kombinierbar, alles inklusive. Wer mag, stellt sich seinen Abend selbst zusammen. Wer lieber geführt wird, folgt dem Rhythmus der Küche, die Regionalität mit Weltläufigkeit verbindet.
Einmal in der Woche feiert sich das Hotel selbst mit einem Buffetabend voller Südtiroler Spezialitäten – ein kulinarisches Hochamt mit Stil. Dazu: eine Weinkarte mit über 400 Etiketten, gelagert im historischen Steinkeller und im gläsernen Panorama-Keller.
Sieben Tische, ein Erlebnis: Das Gourmetrestaurant
Im hauseigenen Gourmetrestaurant wird die Kulinarik dann noch einmal verdichtet. Küchenchef Andrea Moccia komponiert Degustationsmenüs mit subtiler Hand und Hang zur Neuinterpretation. Südtiroler Tradition wird hier nicht dekontextualisiert, sondern weiterentwickelt – mit Respekt und Raffinesse.
Die Auszeichnung mit 3 Falstaff-Gabeln ist dabei nur eine Fußnote. Die eigentliche Botschaft übermitteln Textur, Temperatur, Takt – und der Wein im Glas. Übrigens auch für externe Feinschmecker zugänglich, denen bewusst ist, dass Genuss sich nicht mit Masse verträgt.
Ein Spa, das über den Tellerrand dampft
Der Wellnessbereich ist kein Add-on – er ist eine Welt für sich. Mit Saunen, Grotten, Dampfbädern, Whirlpools und Solebecken auf höchstem Niveau. Der große 32-Meter-Pool mit nahtlosem Übergang zwischen Innen und Außen bildet das Herzstück der Anlage und könnte auch in einem luxuriösen Bergkloster stehen – gäbe es dort beheizte Außenbecken mit Blick auf die Dolomiten.
Heubad im Dampfbett? Rosenbad in der Holzwanne? Orientalische oder ayurvedische Rituale? Alles da. Alles mit Hingabe kuratiert.
Ein Ort wie ein Statement
Das Granbaita Dolomites ist kein lautes Hotel. Aber eines mit Substanz. Wer hierherkommt, sucht nicht einfach eine Unterkunft – sondern einen Zustand. Zwischen Design und Landschaft, zwischen Architektur und Erholung. Es ist der Luxus des Durchdachten, der hier regiert – und der bleibt auch nach der Abreise in Erinnerung.
