Der neue Küchenchef im Jagdhof in Neustift im Stubaital startet mit klarem Plan: der 32‑jährige Roman Luginger, aufgewachsen auf einem Biobauernhof in Anthering und ausgebildet als Metzgermeister und Küchenmeister, bringt alpine Verwurzelung, solides Handwerk und eine raffinierte, moderne Handschrift in die renommierten Küchen des mehrfach ausgezeichneten Relais & Châteaux‑Hotels.
Alpine Wurzeln, exquisites Handwerk
Luginger vereint bodenständige Qualität und gehobene Kulinarik – seine Ausbildungsstationen reichen vom Hotel Goldener Hirsch in Salzburg über die Traditions‑Metzgerei Ablinger bis zu renommierten Gourmettempeln wie Gordon Ramsays Dreisterne‑Küche in London und dem Hangar 7. Diese Kombination aus handwerklicher Tradition und internationaler Spitzenküche spiegelt sich nun in der kreativen Ausrichtung der Hubertusstube wider.
Region trifft Raffinesse
In der Hubertusstube, ausgezeichnet mit vier Hauben (17 Punkte bei Gault & Millau) und einem Michelin‑Stern, setzt Luginger ab sofort auf Menüfolgen mit fünf bis sieben Gängen – jede bietet alpine Originalität, regionale Zutaten aus eigenem Jagdrevier und ausgewählten Tiroler Produzenten. Begleitet wird das moderne Erlebnis von Live‑Musik in der Lounge‑Bar mit offenem Kamin.
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Vielfalt im Haus
Frühstücksbuffet: Hausgemachte Marmeladen, Joghurts und Gebäck, regionale Milchprodukte und saisonales Obst.
Hotelrestaurant: Sechs Stücke gemütlich eingerichteter Stuben, Halbpensions‑Menüs mit Wild aus dem eigenen Revier und weiteren Produkten aus der Region – optional ergänzt durch Themenbuffets.
jSPA‑Cuisine („jBALANCE“)**: Gesunde, vitalisierende Küche mit Low‑Carb‑, veganen oder vegetarischen Optionen – ideal abgestimmt auf den Wellness‑Charakter des Hauses.
Fondue‑Gondel – kulinarische Tiroler Miniatur
Ein Abend in luftiger Höhe: Die in eine ehemalige Fichten‑Skigondel verwandelte Fondue‑Gondel bietet intime Gourmet‑Momente mit Fleisch‑, Käse‑ und Schokoladen‑Fondues – samt beeindruckendem Blick auf das Gletscherpanorama.
Weinkeller als Erlebnis
Rund 1.100 Positionen und 20.000 Flaschen lagern im spektakulären Weinkeller des Jagdhofs – darunter Schätze aus Bordeaux, Burgund, Romanée‑Conti und Château Mouton‑Rothschild. Der Falstaff‑Guide vergab 2024 die Höchstnote (20 Punkte), auch „The World of Fine Wine“ zeichnete die Karte mit drei Sternen aus. Der Keller selbst, ausgestattet mit historischen Ziegeln und Keramikfliesen, kann exklusiv für Feiern oder Degustationsrunden genutzt werden.
